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客家开胃美食——酸笋鱼

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-10-31 16:23:34  

菜品的来历:

酸笋鱼是一道美味可口的特色名菜,属于粤菜系。将鱼清洗干净,放少许的料酒和盐腌一下,更好的入味。一般的广东客农民家里都会腌制了一大坛子的酸笋,在平时下地干活累了,没有胃口都会做这道菜,因为这道菜即开胃又能解热毒。

菜品的食料:

主料:

鲢鱼500g

酸笋100g

配料:

油:适量

盐:适量

姜:适量

醋:适量

蒜:适量

葱:适量

料酒:适量

香菜:适量

辣椒:适量

菜品的做法:

备好所有食材

1.把鱼清洗干净,用刀在鱼身两面斜切3下(这样做是更好的入味),然后放少许的料酒/醋和盐腌一下;

2.锅里面放上油,烧热过后把鱼放入炸至七分熟,捞出沥干油;

3.锅里重新放上水,煮开后放入酸笋煮沸捞出沥干水份;

4.此时不要放油,把酸笋炒干水份;

5.锅里放上油,放入姜、蒜、辣椒,加入适量的水,加入少许盐、鸡精、醋、生抽;

6.最后放入鱼,收汁后撒上葱段和香菜即可出锅。

注意事项:

1. 酸笋的酸味可依个人口味调配,如果喜欢淡一点的,酸笋可以先用水泡上一阵,减少它的酸味。

2. 有胃病的人要少吃,因为这道菜是比较容易消化,很快饿。

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